CURSO APPCC

Con nuestros cursos de appcc online, se aprende a evaluar los peligros y establecer sistemas de control centrándose en la prevención sanitaria del producto final. El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Critico (APPCC) permite identificar peligros específicos y medidas para su control, con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. 

Una de las prioridades fundamentales para el consumidor es la seguridad de los alimentos. El sistema APPCC (Análisis de peligros y puntos de control crítico) garantiza los riesgos sanitarios que puedan tener los alimentos. 

SISTEMA APPCC

SIETE PRINCIPIOS

• Principio 1 - Realizar un análisis de peligros
• Principio 2 -Determinar los puntos críticos de control (PCC).
• Principio 3 - Establecer un límite o límites críticos.
• Principio 4 - Establecer un sistema de vigilancia del control de los PCC.
• Principio 5 - Establecer las medidas correctivas que han de adoptarse cuando la vigilancia indica que un determinado PCC no está controlado.
• Principio 6 -  Establecer procedimientos de comprobación para confirmar que el Sistema de APPCC funciona eficazmente.
• Principio 7 -  Establecer un sistema de documentación sobre todos los procedimientos y los registros apropiados para estos principios y su aplicación.